COMPOSIÇÃO E PROPRIEDADES DA SEMENTE DE ABÓBORA

Camilla Pereira do Vale; Fernanda Cristina Cavalcante Loquete; Morgana Gris Zago; Pietra Vilani Chiella; Daniela Miotto Bernardi

doi:10.35984/fjh.v1i4.95

Camilla Pereira do Vale
Fernanda Cristina Cavalcante Loquete Fag
Morgana Gris Zago
Pietra Vilani Chiella
Daniela Miotto Bernardi https://orcid.org/0000-0001-9019-3835

DOI: https://doi.org/10.35984/fjh.v1i4.95

Palavras-chave: Abóbora, Semente de Abóbora, Composição Nutricional, Antioxidantes

Resumo

Introdução: a semente de abóbora é considerada um subproduto e por muitas vezes é descartada, porém, vem ganhando importância devido a sua rica composição nutricional, além de efeitos anticancerígenos, antihelmínticos, antivirais, antiinflamatórios e antioxidantes. Ademais, é rica em ácidos graxos poliinsaturados, os quais são essenciais para o organismo, e em compostos bioativos, como carotenóides, vitaminas do complexo B, vitamina E e compostos fenólicos (principalmente fitoestrógenos). É também uma excelente fonte de fibras, que auxilia no trânsito intestinal e no aporte de ingestão diária. Carboidratos e proteínas também estão presentes na semente e podem auxiliar no aporte calórico. Objetivo: correlacionar diversos artigos já existentes sobre este vegetal e pontuar os principais nutrientes e propriedades funcionais presentes na semente de abóbora. Metodologia: trata-se de uma revisão de literatura de artigos e teses, publicados entre 1996 e 2019, que abordaram assuntos relacionados à semente de abóbora.

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